Le Bio : Excellent pour la Santé, mais à Conserver avec Précaution

Manger bio est l’un des meilleurs choix que vous puissiez faire pour votre santé. Moins de pesticides, plus de nutriments, meilleur respect des sols et des cycles naturels… le bio a de nombreux atouts.

Mais attention : bio ne veut pas dire sans risque. Mal conservés, les produits bio peuvent devenir un terrain favorable aux moisissures… et donc aux mycotoxines.

Pourquoi le bio est excellent pour la santé

• Moins de résidus de pesticides et d’additifs chimiques

• Davantage de polyphénols, d’antioxydants, de micronutriments

• Aliments souvent plus proches de leur état naturel (moins transformés)

• Respect du vivant, du sol et des saisons

Une alimentation bio bien construite est associée à une réduction des risques cardiovasculaires, métaboliques et cancéreux.

Le vrai problème : la conservation

Les produits bio étant moins traités, ils :

• Se conservent moins longtemps

• Sont plus sensibles à l’humidité, à la chaleur et à la lumière

• Peuvent développer des moisissures invisibles (notamment sur céréales, fruits secs, farines)

Ces moisissures peuvent produire des mycotoxines, des substances naturelles mais toxiques pour l’humain :

• Hépatotoxiques (foie)

• Immunodépressives

• Parfois cancérigènes à long terme (aflatoxines)

Comment limiter le risque ?

• Stockez vos produits secs à l’abri de l’humidité et de la chaleur (boîtes hermétiques, placards secs)

• Achetez des quantités adaptées à votre rythme de consommation

• Privilégiez le vrac frais ou les petits conditionnements

• Vérifiez les dates, l’apparence et les odeurs (surtout sur les farines, fruits secs, épices)

En bref : le bio, oui… mais bien conservé

Le bio vous protège des intrants chimiques. Mais c’est à vous de le protéger d’un environnement de stockage défavorable. Une bonne hygiène de conservation fait toute la différence entre un aliment thérapeutique… et un aliment potentiellement toxique.

Le bio, c’est comme une plante : il a besoin d’un bon terreau… et d’un bon garde-manger.

Vous voulez apprendre à consommer bio de façon simple, sûre et durable ?

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